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用点心1:中国点心太棒了
¥51.0(7.5折)定价:¥68.0点心出自中国。 这本小书将追根溯源,纵览,盘点,反复审视来自中国大江南北的点心。从色、形、味、艺入手,读者将快速熟悉中国点心的方方面面,并借此一窥中国各地的口味、风情乃至街头巷闻,仿佛亲手展开一张妙不可言的点心长画卷...
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粤厨宝典 菜肴篇 1
¥63.7(6.5折)定价:¥98.0中国,历史悠久,文化灿烂,其优选、精巧的烹饪技艺,毋庸置疑是中华民族文化的艳花奇葩。中国幅员广阔,各地风俗民情存在差异,有“南甜、北咸、东酸、西辣”的美妙滋味,产生各具特色的佳肴,并形成了鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、徽菜、闽菜、湘菜、京菜、沪菜、辽菜、陕菜、鄂菜、豫菜“十四大菜系”和鲁菜、苏菜、川菜、粤菜、浙菜、徽菜、闽菜、湘菜“八大菜系”。 而具内涵的,则是如前人所述的“四大菜系”——鲁菜、苏菜、川菜和粤菜。 鲁菜源于山东,代表着
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新手烘焙从入门到精通(1)
¥54.2(6.1折)定价:¥88.8不失败秘诀全图解《新手烘焙从入门到精通》系列全套为Ⅰ、Ⅱ两册全套食谱共18大单元,从制作甜点的工具,材料,制作过程(饼干、挞派、泡芙、布丁果冻、果干与果酱、手工蛋糕、蛋糕卷、慕斯、纯素与无麸质蛋糕的制作),到甜点装饰,至进烤箱烘烤,针对来自各地烘焙新手提出的180道难题,一一破解,而且举例实证操作,完整解说,打造坚实的烘焙基础,让您的烘焙技术更上一层楼...
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专业咖啡师手册1:手冲、法压和虹吸咖啡的专业制作指导
¥56.3(6.4折)定价:¥88.0本书是一本关于咖啡文化和咖啡制作的图书。史科特·拉奥出版过多本关于咖啡的小书,大多被咖啡培训机构用作教材。这本书讲述了除了蒸馏咖啡之外的,所有的咖啡的相关知识,内容简短实用。全书分为三个主要部分,提供了一份详尽的参考书目,为那些想阅读更多内容的人提供参考。第一部分:咖啡的提取,通过改变酿造参数改善风味的措施和方法。第二部分:如何通过不同的酿造方法(如滴、倒、压罐、浸泡和真空罐)获得很好风味。第三部分:适当的水的化学反映和豆类贮藏这本书